▲简阳中学老校门

本文说的简阳中学，特指位于简阳旧城政府街的老简中(今称简中西校区)。本文作者是继任期最长，对校风、教风、学风影响最深的李雯章校长之后，推出教改方案最多，曾主持九十周年和一百周年校庆的郭燮南校长。

佛说:滴水见大千。简中食堂这滴“水”，正是校园改革气象万千的缩影。  

民以食为天。吃饭是第一件大事。

在简阳中学食堂用餐的学生很多。除了来自农村的学生外，还有不少在简城镇居住的学生（他们多数是中午不回家在学校吃一顿饭）。

上世纪八十年代初，简中学校吃饭方式和其他学校一样，八人一桌，一盆饭、一盆菜，同学轮流值日，菜饭分到个人。但简中食堂又不完全同于其他学校，很快突破了此种模式，率先改革，实行学生购买饭菜票自行选餐制。饭还是盆盆饭，菜还是大锅菜，但是每个学生可按各自的食量和经济能力，买几两饭，买几份菜，各取所需，不搞一刀切。这种选餐制的方式和过去相比，更个体化、人性化，自由度大多了。

到了上世纪九十年代，简中食堂的饭已是甑子饭，还配有多种面食，如馒头、花卷、包子、热面、凉面等，菜肴品种多样，可任意选取，自由度就更大了。

▲简阳中学老校园

九十年代末，简中食堂又前进了一步，食堂实行打卡制了。餐具是不锈钢钢盘，饭菜按三元、五元、八元的标准，进行科学配餐。学生可以吃上几菜一汤营养良好的可口饭菜了。虽然做得不是特别完美，学生还有这样那样的意见，但总体上了一个大台阶，反映是满意的。特别是同学们毕业后到了其他单位一比较，就流露出对往昔简中食堂的留恋，而且很多离开学校的学生，还利用回家探亲度假的机会，特意到母校食堂吃一份饭。而有些毕业班级的同学会，聚餐也安排在简中的食堂。

简中的食堂之所以办得比较好，除了管理外，还由于有一批上等级的厨师，在简阳的知名度和烹调技术相当高。记得上世纪八十年代，多次被市委、市府借去主厨招待贵客。为了把这些厨师长期留在简中，调动其工作积极性为师生服好务，学校将教学改革与食堂管理改革同步进行，解决干和不干一个样、干多干少一个样、干好干坏一个样的弊端。具体做法是实行“百元含量工资制”：以100元为基数，按营业额多少，发放奖励工资。同时又要体现学校食堂为师生服务，不能以营利为目的的性质。因此在管理上制定了一个原则，食堂的利润不能超过百分之十，而利润所得专门用于解决食堂临时工的工资和食堂工人的奖励、食堂设备的折旧和添置。食堂设专职财会人员，学校总务处要对食堂的收支实行监督，定期审查。由于重视食堂的管理改革，简中学生的伙食是保质保量的，而简中的好厨师们一致爱校如家，杨师傅、樊师傅、沈师傅、胡师傅、肖师傅等一大批好师傅，都在简中工作到退休。

简中食堂有一大亮点，就是每年五一、十一、元旦、春节为教师的特别服务。在每个大节假日到来的前十天，简中食堂均要向每个教职员工发放一张菜肴预订单，征订的菜肴品种繁多：蒸（清蒸全鸭、全鸡、杂烩、肘子、甜烧白、咸烧白），炖（炖鸡鸭、蹄膀、药膳），卤（卤兔鹅猪头），凉拌、煎炒等方方面面。然后按需采购，核算成本，精心制作，节日当天中午配送。如果订得既讲究又合理，无论是请客或家宴，都不逊色于去餐馆，在春节则称得上是十分丰盛的团年饭。当时还未流行在餐厅请客，简中教职员工几乎都订购过节日菜肴。它属于摆得上桌、看得上眼、吃得上口，物有所值，皆大欢喜的特色服务。每到节假日，作为校长的我，都要去食堂帮厨，从内心深处表示对厨工的感谢，他们节假日都没休息，在为教职工服务。我虽然不会做什么，哪怕是拆一根葱、剥一瓣蒜、洗一个碗，共同劳动，厨工们对这种理解感到高兴。借此方式，也是对辛勤工作的教职工表示慰问，对因平时工作不当、有所得罪的教职工表示歉意。当我站在食堂的厨窗口内，看到我们的老师，有的是祖携孙，有的是子陪父，有的是夫妻同来，有的是全家动员，欢天喜地，拿碗提篮，我都会和他们拉几句家常话进行感情交流，或通过传递菜肴进行联络沟通。此时此刻，我真的感到幸福，如果还能化解一些工作中造成的矛盾，我更感到愉快和高兴。至今我很怀念简中节日食堂配送菜肴的这道靓丽风景线。

▲简阳中学旧式教学楼

世纪八十年代，简阳中学仅有一个简易狭小的食堂。它是学校工厂搬迁后，金具车间拆去两面的墙，然后浇注上一些水泥的桌凳而暂代的就餐场地。学生多，根本容纳不了。天晴时，同学们就把饭菜端到临近的三合土篮球坝，或坐地吃，或蹲着吃，或站立吃。落雨天没办法，有的同学就只好违规把饭菜端回寝室了。办学经费有限，本着先治坡（教学楼、办公楼）、后治窝（宿舍楼、学生食堂）的原则，这样凑合过了一段时间。为争取资金，学校做了很多工作，在国家拿一点、学校筹一点的经费基础上，赶在百周年校庆之时，终于建起了像模像样的新食堂，校庆后正式投入使用。因简中（现称西区）占地面积小，国家级示范校又必须具备游泳池，汲取其它学校经验，在食堂最高层，建立了一个25米长的短道游泳池。它是本世纪初期简城镇少儿学游泳的首选。

简阳中学现在的食堂有设施比较先进齐全的工作间，有三层供同学用餐的地方，也有老师们节假日聚餐和接待兄弟学校客人的地方，还专门装有几个雅间，可以接待领导和贵宾。从过去用餐每人仅有立足之地，到今天可以坐在靠背椅子上，放松身心，细嚼慢咽，品尝鲜美，边吃边聊，这变化给过来人的感触一定很深。

简中（西校区）食堂的变化，是简阳中学变化的一个缩影。紧跟时代步伐，简阳中学的各个方面都在不断变化发展，变得更好、更美、更具特色、更灿烂辉煌。

此文拟刊简阳政协文史资料第三十三辑。

作者简介

郭燮南，1939年生，长期从事教学和教育管理工作，中学特级教师、全国优秀教师、四川省首届百佳校长。有教育科研成果获四川省政府奖励。退休前曾担任四川省简阳中学校长，退休后被聘请担任成都嘉祥外国语学校首任校长。

 ▲郭燮南(左二)与文友留影于简阳公园(时间约为1983年)。左起：赵慎泉、郭燮南、罗仲璠、汪向东、曾鸣、庄彦、刘中桥、张存智。